蒸發(fā)器依靠風機強制庫房內(nèi)的空氣流經(jīng)箱體內(nèi)的冷卻排管進行熱交換，使空氣冷卻，從而達到降低庫溫的目的。其中，制冷劑或載冷劑在排管內(nèi)流動，通過管壁冷卻管外空氣的稱為干式冷風機；以噴淋的載冷劑液體直接和空氣進行熱交換的，稱為濕式冷風機。

醫(yī)學(xué)中蒸發(fā)器揮發(fā)性吸入麻zui藥在室溫下均呈液態(tài)。蒸發(fā)器能有xiao地將揮發(fā)性麻zui藥液蒸發(fā)為氣體，并能調(diào)節(jié)麻zui藥蒸氣輸出的濃度。麻zui藥的蒸發(fā)需要熱量，蒸發(fā)器周圍的溫度是決定揮發(fā)性麻zui藥蒸發(fā)速度的主要因素。